料理は文化の伝え、その伝えを広げると文化も広がる。
ワールドクイジンの欠かせぬ一つのレシピ：キムチ
これは七つステップで誰でも簡単にできるキムチの写真組み合わせハウツー
１白菜を４っ部分にきれいに切る
２白菜の隙間まで塩を掛ける
３塩たっぷりの白菜に水を少々かけて、そのまま４〜６時間寝かせる
４容器の底の水分を流して、白菜を洗いながら塩分を調節し、好みに調節ができたら白菜を絞る
５ニンニクを潰し、生姜をおろし、皆を唐辛子の粉末（新鮮だったら更に美味しい）と混ぜてペースト作り
６白菜の隙間までペストで塗って唐辛子の色をつく
７でき上がったホームメイドキムチを一日室内の温度で、そして一週間冷蔵庫に寝かせたら、召し上がりができる。
基本的なレシピでバリエーションでいろんな作り方のあるキムチという韓国料理に欠かせないアイテム。一家一流、各家族が作るキムチが違う。キムチは自分で熟成し、自分で進化、進展するもの。
エンジョイ！
La cuisine est une transmission de culture. La transmettre c'est la développer
Une recette dont ne peut se passer la world cuisine: Le Kimchi
Voici un「How To」facilement réalisable du Kimchi pour tous en 7 étapes:
1 Couper le chou en 4
2 Salez le jusque dans les moindres recoins
3 Un filet d'eau sur le chou plein de sel, puis laissez le dormir un peu pendant 4~6 heures
4 Videz le fond du récipient, jaugez le goût salé du chou en le lavant et le rinçant plusieurs fois si nécessaire, bien essorer.
5 Ecraser l'ail, râper le gingembre et mélanger le tout avec de la poudre de piment (fraîche, c'est encore mieux) afin d'obtenir une pâte
6 Badigeonnez les choux avec cette pâte, donnez lui la couleur rouge vif du kimchi
7 Laissez reposer une journée à température ambiante, puis une semaine au frigo,
Le kimchi, infinies variations possibles de sa confection et indispensable item de la cuisine coréenne. A chaque maison son kimchi, chacun y va de sa touche personnelle. Le kimchi est quelque chose que l'on fait mûrir, se transformer, évoluer.
A vous!
